Fotografiska Tallinn
Fotokunstikeskus

Avatud

09:00 - 21:00
09:00 - 21:00
09:00 - 21:00
12:00 - 23:00
09:00 - 19:00

Restoran & katuseaed

Meie inspiratsiooniallikateks on hooajad maal, merel ja metsas. Tahame pakkuda parimat toiduelamust, töötades 0-kulu põhimõttel. Kõik, mis õiest juureni või ninast sabani, leiab kasutust – nii köögis kui baaris. Sellest vähesest, mis alles jääb, saab üleöö kompost ja jõuab tagasi põldudele ja peenardele. Lihtne, aus ja hea. Meie toidu hing on jätkusuutliku restorani eestkõneleja, mitmekülgse karjääriga Muhust (Pädaste) Rootsi (Fäviken Magasinet) ja Prantsusmaani (Fulgurance), kaasaegse Eesti maitse kujundaja Peeter Pihel.

Broneeri laud siinsamas lingil või helista meile 57 45 09 22.

Lahtiolekuajad
Teisipäevast laupäevani 12 – 23 (köök avatud kuni 22)
Pühapäeviti brunchiks   11 – 15
E suletud 

Menüü

Rautsi talu tomatid  9.5

Viinamärdi talu stracciatella / katuseaia ürtide chimichurri / suitsune tomatitee 

Kompostis küpsetatud sibul 9.5

 soolatud sidruni-herne dal / röstitud pudelkõrvitsakreem / rohelise sibula õli

Seen & seen 11

seeneleem / marineeritud seened / küpsetatud pardimunakollane

Hooaja kala ceviche 12

õun / marineeritud nuikapsas / furikaken / krõbe kalanahk

 

Suitsupeet 13

roheline karri katuseaia üritdest / marineeritud pohlad / grillitud kähar lehtkapsas

Külmsuitsu forell 15

grillitud võikaste / sellerite soe salat / soolatud tikker  

Grillitud pardifilee 16

karamelliseeritud sibul  / hapendatud tomatikaste / grillitud pardisüda

Lihuniku parim lõige 17
* küsi mida täna serveerime

karamelliseeritud pastinaak / marineeritud põllu-ja metsaannid/ grillitud köögiviljad

Kitsepiima jäätis 6

grillitud ploomid / krõbe mesi / mustsõstralehe õli

Tatra-šokolaadi brownie 7

stracciatella  jäätis / Negroni / kirkerherne besee

Soe porgandi-linaseemne kook 6.5

tikri-leedri kompott / ahjuõuna jäätis / röstitud metsapähklid

Hõbeda talu kitsejuust & Andre Old juust 6

rabarberi-salveimoos / linaseemne õhik

3-käiguline menüü 38
 

/Meie hooajad on vahetevahel vaid napid nädalad pikad. Need on kokkadele loomeallikaks
olnud läbi aegade. Proovime loodusega sammu pidada, et kasutada ära parim, mida meie kaunis maa pakub.   Hooaegadest ja nende vaheldumisest on kantud ka kolmekäiguline menüü ja mõned
ampsud, mille nimi 360° on inspireeritud restorani panoraamvaatest.

Lase meil end üllatada – küsi, mis meil täna on valmis saanud. Kõik on valmistatud jätkusuutlikku mõtteviisi silmas pidades ning hoole ja armastusega. /

Jätkusuutlik toiduelamus​

Fotografiska kasutab fotokunsti jõudu, et ühendada ühiskonda, luua positiivset mõju ning tõmmata tähelepanu eri teemadele. See mõtteviis kandub otseselt üle ka restorani tegemistesse. „Oma visiooniga – inspireerida maailma teadlikumalt tunnetama – püüame tähelepanu pöörata sellele, mida me sööme ja joome ning suunata inimesi jätkusuutlikumate harjumuste poole. Meieni jõudev värske kohalik tooraine leiab maksimaalsel määral rakendust, seda nii köögis mõnd rooga valmistades kui ka baarileti taga kokteili kokku segades. Need minimaalsed toidujäägid, mis restoranis tekivad, pannakse aga kompostrisse, kus 24 tunni jooksul tekib nendest kompost. See omakorda antakse talunikele, kes restorani toorainega varustavad või teistele kohalikele söögikohtadele, kes näiteks maitsetaimi kohapeal kasvatavad. Näiteks, meie lillekastid meisterdati Kuressaare Laurentiuse kiriku torniplekist, kasutatud küpsetusplaatidest said uued leivaalused ja tühjadest veinipudelitest tegime lillevaasid. Püüame hoida jätkusuutlikkuse ja taaskasutuse põhimõtteid kõikjal oma tegevustes ning seeläbi inspireerida oma külalisi. Fotografiska restoran on kantud „Kestliku naudingu” ideest, kus kontseptsiooni keskmes on toit, mis ühteaegu maitseb ja mõjub hästi.

Brunch

Meie inspiratsiooniallikateks on hooajad maal, merel ja metsas. Tahame pakkuda parimat toiduelamust, töötades 0-kulu põhimõttel. Kõik, mis õiest juureni või ninast sabani, leiab kasutust - nii köögis kui baaris. Sellest vähesest, mis alles jääb, saab üleöö kompost ja jõuab tagasi põldudele ja peenardele. Lihtne, aus ja hea. Meie toidu hing on jätkusuutliku restorani eestkõneleja, mitmekülgse karjääriga Muhust (Pädaste) Rootsi (Fäviken Magasinet) ja Prantsusmaani (Fulgurance), kaasaegse Eesti maitse kujundaja Peeter Pihel.

Brunch menüü

Brunch on osa meie jätkusuutlikkust toidumaailmast, leiad siit nii
klassikalisi hommikumaitsed kui uusi üllatajaid. Brunchi hind külalise kohta 24 eur / klaasi šampanjaga 30 eur. 

Fotografiska waste-less hapusai
Vahustatud või
Hapusaia õhikud
Canele

Chia puding matcha & hooaja marjadega
Okonomiyki Jaapani pannkook & kimchi
Suitsuforelli profitroolid
Fermenteeritud köögiviljad
Viinamärdi strachiatella juust & Rausti talu tomatid
Hooaja kala ceviche & roheline õun
Valitud salatid aiast & metsast

 

Palun vali üks meelepärane pearoog.

Kompostis küpsetatud sibul

tatra-lehtkapsasalat / hollandaise kaste / seened / pošeeritud muna

Külmsuitsu forell 

brokoli-sellerisalat / holladaise kaste / pošeeritud muna

Shakshuka mahemunaga

Lähis-Ida vürtsikas tomat-sibula ja tšilli pada / muna / peekon 

Krõbe kartulikook

Foto kimchi / brokoli-sellerisalat / tilli-kapparikaste

Juuretise pannkoogid

hooaja kompott / dulce de leche

Lisa enda valikul (iga valik +2 eur):  
külmsuitsulõhe / pošeeritud muna / peekon / seened

 

Kitsepiimajäätis 6

grillitud ploomid / krõbe mesi / mustasõstraleheõli 

Tatra-šokolaadi brownie 6

Stracciatella jäätis / Negroni kirsid / kikerherne besee

Hõbeda talu kitsejuust ja Andre Old juust 6

rabarberi-salveimoos / linaseemne õhik

Kinkekaart

Liigutav elamus. Läbimõeldud kingitus. Koosolemine, kunst, koosolemise kunst. Kingi oma sõbrale Fotografiska restorani kinkekaart. Trükime kaardile sinu sõnumi.

Õpilaste kohad

Iga kuu pakume koka-, teenindus- ja sommeljeeõppuritele piiratud arvu -30% soodustusega kohti meie avatud köögi saare ääres. Saame vestelda, lähedalt jälgida meie roogade valmimist ja veinilugusid ning jagada ideid, kuidas koos toidukultuuri arendada, sest teie olete meie tulevik.​

Tule meie tiimi!

Fotografiska jätkusuutlik filosoofia ning toidu-ja joogimaailm kõnetab sind? Otsime pidevalt uusi säravaid tähti oma meeskonda. Otsid kohta praktikale või täiskohaga tööd, näed ennast köögis askeldamas või naudid külalistega suhtlemist teenindamisel? 

Liitu siinsamas Fotografiska uudiskirjaga ja ole maja sündmustega kursis! Jälgi meid ka Facebookis ja Instagramis

Liitu meie uudiskirjaga!

Liitu uudiskirjaga ja ole maja sündmustega kursis!

Meie leheküljel jätkates nõustute meie küpsiste ja privaatsustingimustega. PRIVAATSUSTINGIMUSED

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close