Fotografiska Tallinn
Fotokunstikeskus

Avatud

09:00 - 23:00
09:00 - 23:00
09:00 - 23:00
12:00 - 23:00
09:00 - 21:00

Fotografiska Tallinn restoran

Restoran - Täna avatud 12:00 ― 23:00

Lõuna 12.00-15.30
Snäki- ja joogimenüü 15.30-18.00
Õhtusöök 18.00-23.00

Kui broneerimiseks vabu kohti enam pole, siis ilusa ilmaga võib terrassil või baaris kohti veel olla. Teenindamine toimub saabumise järjekorras.
Lisainfo ja kiired küsimused restorani telefonilt +372 57450922

 

Lehest juureni, ninast sabani

Järgides meie visiooni inspireerida teadlikumat maailma, soovime suunata inimesi jätkusuutlikumatele toitumisharjumustele.

Restoran kui tervik töötab 0-kulu põhimõttel (‘lehest juureni, ninast sabani’). Oma tegevusega ei tekitata jäätmeid juurde ning toidu- ja joogivalmistamisel kasutatakse uudseid leidlikke viise.

Restorani peakokal Peeter Pihelil on olnud mitmekülgne karjäär nii Eestis, Rootsis kui ka Prantsusmaal -  Fäviken Magasinet Järpenis ja Fulgurances Pariisis. Aastal 2017 oli ta Eesti Euroopa Liidu eesistumise õhtusöökide peakokk.

Tegemist ei ole fine dining restoraniga, vaid kohaga, kus pakutakse maitsvat ja ausat toitu.

Menüü

Eelroaks

Soolatud Muhu lammas vinnutatud peediga 8.5
/ vadakus küpsetatud seller, estragoni kaste, marineeritud peterselli
varred

Kasesüte suvikõrvitsad Viinamärdi straciatellaga 8.5
/ hapendatud nuikapsas, rohelise tomati-ürdivarte pesto, tilli õli ja õisikud, leeskputke sool (vegan tofuga)

Talutomatid suitsuangerjaga 8.5
/ karriga marineeritud sibulad, vadaku vaht

Kompostiporgand siiamarjaga 8.5
/ röstitud porrulauk, porrujuurte-sibula krõbedik, hapendatud fenkoli-suitsuhapukoore kaste

Peamiseks

Jõevähi supp tursa kroketiga 9
/ röstitud lillkapsas, fermenteeritud fenkoli varred, aiaroheline

Taluköögiviljad Andre farmi juustukastmega 11
/ kasesütel grillitud hooajalised köögiviljad, hapusaia-kananaha krõbedik

Kompostis küpsenud Lõuna-Eesti sibul 11.5
/ kukeseened, hapusaia miso-maapirni kreem, maapirni krõpsud

Magusaks

Mustsõstra mannavaht 6
/ varjumadara piim, hooaja marjad, mustsõstra-kadakamarja besee

Ploomikompott hapupiima jäätisega 6
/ vahustatud piima brioche kummeli kastmes, punaveini siirup

Laagerdunud suvelõpu marjad champagne vahuga 6
/ kõrbenud mesi

Fotografiska jäätised & sorbeed 2.5
/ küsi teenindajalt valiku kohta lisa

360° menüü

Neli käiku 35
Kasesüte suvikõrvitsad Viinamärdi straciatellaga
Jõevähi supp tursa kroketiga
Kompostis küpsetatud Lõuna-Eesti sibul
Mustsõstra mannavaht madara piimaga

Veinisoovitused 30

Kõik meie toidud on täiuslikud omaette, aga kui ihkad rohkemat kala või liha, siis on need ka lisaks olemas. Küsi, mis meil täna pakkuda. 

Kala/liha lisand +6.5

 

Me pidevalt katsetame ja proovime uusi asju, seepärast võib menüüs esineda ka tihemini muutusi.

Jätkusuutlik toiduelamus

Fotografiska kasutab fotokunsti jõudu, et ühendada ühiskonda, luua positiivset mõju ning tõmmata tähelepanu eri teemadele. See mõtteviis kandub otseselt üle ka restorani tegemistesse. „Oma visiooniga – inspireerida maailma teadlikumalt tunnetama – püüame tähelepanu pöörata sellele, mida me sööme ja joome ning suunata inimesi jätkusuutlikumate harjumuste poole.

Meieni jõudev värske kohalik tooraine leiab maksimaalsel määral rakendust, seda nii köögis mõnd rooga valmistades kui ka baarileti taga kokteili kokku segades. Need minimaalsed toidujäägid, mis restoranis tekivad, pannakse aga kompostrisse, kus 24 tunni jooksul tekib nendest kompost. See omakorda antakse talunikele, kes restorani toorainega varustavad või teistele kohalikele söögikohtadele, kes näiteks maitsetaimi kohapeal kasvatavad. Näiteks, meie lillekastid meisterdati Kuressaare Laurentiuse kiriku torniplekist, kasutatud küpsetusplaatidest said uued leivaalused ja tühjadest veinipudelitest tegime lillevaasid. Püüame hoida jätkusuutlikkuse ja taaskasutuse põhimõtteid kõikjal oma tegevustes ning seeläbi inspireerida oma külalisi.

Fotografiska restoran on kantud „Kestliku naudingu” ideest, kus kontseptsiooni keskmes on toit, mis ühteaegu maitseb ja mõjub hästi.

Meie leheküljel jätkates nõustute meie küpsiste ja privaatsustingimustega. PRIVAATSUSTINGIMUSED

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close