Fotografiska Tallinn
Fotokunstikeskus

Avatud

09:00 - 23:00
09:00 - 23:00
09:00 - 23:00
09:00 - 23:00
12:00 - 23:00
09:00 - 21:00

Fotografiska Tallinn restoran

Restoran - Täna avatud 12:00 ― 23:00

Lõuna 12.00-15.30
Snäki- ja joogimenüü 15.30-18.00
Õhtusöök 18.00-23.00

Kui broneerimiseks vabu kohti enam pole, siis ilusa ilmaga võib terrassil või baaris kohti veel olla. Teenindamine toimub saabumise järjekorras.
Lisainfo ja kiired küsimused restorani telefonilt +372 57450922 või aadressil restoran.tallinn@fotografiska.com

 

Lehest juureni, ninast sabani

Järgides meie visiooni inspireerida teadlikumat maailma, soovime suunata inimesi jätkusuutlikumatele toitumisharjumustele.

Restoran kui tervik töötab 0-kulu põhimõttel (‘lehest juureni, ninast sabani’). Oma tegevusega ei tekitata jäätmeid juurde ning toidu- ja joogivalmistamisel kasutatakse uudseid leidlikke viise.

Restorani peakokal Peeter Pihelil on olnud mitmekülgne karjäär nii Eestis, Rootsis kui ka Prantsusmaal -  Fäviken Magasinet Järpenis ja Fulgurances Pariisis. Aastal 2017 oli ta Eesti Euroopa Liidu eesistumise õhtusöökide peakokk.

Tegemist ei ole fine dining restoraniga, vaid kohaga, kus pakutakse maitsvat ja ausat toitu.

Lõuna
E-R

14 €

Seoses Tallinna Restoranide Nädalaga pakume Fotografiska lõunapakkumist alates 11.11.

A la carte menüü
Lõuna / Õhtu

/Ette

Muhu lamba tartar möödunud suve köögiviljadega 9
 / marineeritud ja soolatud köögiviljad / krõbe eilne leib / estragoni kaste

Soolatud heeringamari 10
/ juuretisega vahvlid / magushapud köögiviljad / heinasuitsu-hapukoor

Grillitud & aurutatud porru 9
/ vetikatega soolatud siig / krõbe kananahk / vürtsikilukaste

Seller & seller 9
/ hapendatud grillitud juurseller / kalmaar / soolatud varsseller

/Peamine

Röstitud pudelkõrvits ebaküdooniaga 13.5
/ krõbe Andre farmi juust / soolatud kukeseened 

Fotografiska Caponata 13
/ kasesütel grillitud hooajalised köögiviljad / röstitud baklažaani kreem

Kompostis küpsenud Lõuna-Eesti sibul 13
/ kukeseened / miso- maapirnikreem / maapirnikrõpsud

Jõevähi leem tursa kroketiga 10
/ fermenteeritud fenkolivarred / rõstitud lillkapsas

/Magus

Ahjusoe kõrvitsakook vürtsidega 6
/ kõrvitsaseemnejäätis / mustika-angervaksakaste / mustsõstra-kadakamarja besee

Õhuline tume šokolaad 6
/ kohvipaksus röstitud peet / krõbe kakao-oa koor / metskirsisorbett

Puuviljaaia pitsa 6
/ Andre farmi juust Grand / õuna-ploomikompott / punaveinisiirup

Fotografiska jäätised & sorbeed 2.5
/ küsi, mis on täna valikus (pallina)

360° menüü

Neli käiku 38
1# Siiamari
2# Jõevähi supp tursa kroketiga
3# Kompostis küpsetatud Lõuna-Eesti sibul
4# Õhuline tume šokolaad

Veinisoovitused 30

Kõik meie toidud on täiuslikud omaette, aga kui ihkad rohkemat, saad oma roale
lisada kala või liha. Küsi, mis täna valikus on (kala/liha lisand +5.5)

Lastemenüü

Maapirni krõbuskid dipiga 3

Tursakala pulgad 4
/ Hapukoore kastmega

Röstitud köögiviljad 5
Kalaga/Lihaga

Mustikasupp Mustsõstrabeseega 3

Fotografiska Jäätis/Sorbee
/ 1 pall 2.5

 

Me pidevalt katsetame ja proovime uusi asju, seepärast võib menüüs esineda ka tihemini muutusi.

Jätkusuutlik toiduelamus

Fotografiska kasutab fotokunsti jõudu, et ühendada ühiskonda, luua positiivset mõju ning tõmmata tähelepanu eri teemadele. See mõtteviis kandub otseselt üle ka restorani tegemistesse. „Oma visiooniga – inspireerida maailma teadlikumalt tunnetama – püüame tähelepanu pöörata sellele, mida me sööme ja joome ning suunata inimesi jätkusuutlikumate harjumuste poole.

Meieni jõudev värske kohalik tooraine leiab maksimaalsel määral rakendust, seda nii köögis mõnd rooga valmistades kui ka baarileti taga kokteili kokku segades. Need minimaalsed toidujäägid, mis restoranis tekivad, pannakse aga kompostrisse, kus 24 tunni jooksul tekib nendest kompost. See omakorda antakse talunikele, kes restorani toorainega varustavad või teistele kohalikele söögikohtadele, kes näiteks maitsetaimi kohapeal kasvatavad. Näiteks, meie lillekastid meisterdati Kuressaare Laurentiuse kiriku torniplekist, kasutatud küpsetusplaatidest said uued leivaalused ja tühjadest veinipudelitest tegime lillevaasid. Püüame hoida jätkusuutlikkuse ja taaskasutuse põhimõtteid kõikjal oma tegevustes ning seeläbi inspireerida oma külalisi.

Fotografiska restoran on kantud „Kestliku naudingu” ideest, kus kontseptsiooni keskmes on toit, mis ühteaegu maitseb ja mõjub hästi.

Meie leheküljel jätkates nõustute meie küpsiste ja privaatsustingimustega. PRIVAATSUSTINGIMUSED

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close