Fotografiska Tallinn
Fotokunstikeskus

Avatud

10:00 - 21:00
10:00 - 21:00
10:00 - 21:00
10:00 - 21:00
Täna suletud
10:00 - 21:00

Restoran & katuseaed

Meie inspiratsiooniallikateks on hooajad maal, merel ja metsas. Tahame pakkuda parimat toiduelamust, töötades 0-kulu põhimõttel. Kõik, mis õiest juureni või ninast sabani, leiab kasutust – nii köögis kui baaris. Sellest vähesest, mis alles jääb, saab üleöö kompost ja jõuab tagasi põldudele ja peenardele. Lihtne, aus ja hea. Meie toidu hing on jätkusuutliku restorani eestkõneleja, mitmekülgse karjääriga Muhust (Pädaste) Rootsi (Fäviken Magasinet) ja Prantsusmaani (Fulgurance), kaasaegse Eesti maitse kujundaja Peeter Pihel.

Broneeri laud siinsamas lingil või helista meile 57 45 09 22.

Lahtiolekuajad
E suletud
T-L 12 – 23 (köök avatud kuni 22)
P 10 – 17

Menüü

Köögivilja tartar 8.5

 värsked & hapendatud herned / mädarõikamajonees / krõbe lehtkapsas

Rautsi talu tomatid  9.5

 Viinamärdi talu stracciatella / katuseaia ürtide chimichurri / külm tomatitee

 

Hooaja kala ceviche 11

Roheline õun / marineeritud nuikapsas / hapendatud tšilli / furikake

Mahe veiseliha tataki 12

valitud roheline / ühe öö soolakurk / maja ponzu 

Fotografiska Mapo paneer 12

soe vürtsikas rabarberi chutney / Kalamatsi India praejuust / röstitud lehtkapsas

Kompostis küpsetatud sibul 13

suitsune kartulivaht / grillitud mais / kukeseened / kartulikrõps 

Forell 15.5

karamelliseeritud võikaste / spargli-brokoli soe salat / katuseaia roheline

Grillitud vutt 16.5

vürtsikas lillkapsas / porgandi-salveikreem / kodumaiste vürtsidega kevadkapsas

Kitsepiima jäätis 6

Kalamatsi kitsepiim / värsked marjad / leesputke granita / mustsõstralehe õli

Tatra-šokolaadi brownie 7

Fotografiska hapusaia-miso jäätis / dulce de leche / värsked marjad

Apelisini 7 nahka 6

apelsinikoore crème chboust / punase greibi granita / maja käsitöönapsu marjad

Hõbeda talu kitsejuust ja Andre Old juust 6

rabarberi-salveimoos / linaseemne õhik

3-käiguline menüü 38
 

/Meie hooajad on vahetevahel vaid napid nädalad pikad. Need on kokkadele loomeallikaks
olnud läbi aegade. Proovime loodusega sammu pidada, et kasutada ära parim, mida meie kaunis maa pakub.   Hooaegadest ja nende vaheldumisest on kantud ka kolmekäiguline menüü ja mõned
ampsud, mille nimi 360° on inspireeritud restorani panoraamvaatest.

Lase meil end üllatada – küsi, mis meil täna on valmis saanud. Kõik on valmistatud jätkusuutlikku mõtteviisi silmas pidades ning hoole ja armastusega. /

Jätkusuutlik toiduelamus​

Fotografiska kasutab fotokunsti jõudu, et ühendada ühiskonda, luua positiivset mõju ning tõmmata tähelepanu eri teemadele. See mõtteviis kandub otseselt üle ka restorani tegemistesse. „Oma visiooniga – inspireerida maailma teadlikumalt tunnetama – püüame tähelepanu pöörata sellele, mida me sööme ja joome ning suunata inimesi jätkusuutlikumate harjumuste poole. Meieni jõudev värske kohalik tooraine leiab maksimaalsel määral rakendust, seda nii köögis mõnd rooga valmistades kui ka baarileti taga kokteili kokku segades. Need minimaalsed toidujäägid, mis restoranis tekivad, pannakse aga kompostrisse, kus 24 tunni jooksul tekib nendest kompost. See omakorda antakse talunikele, kes restorani toorainega varustavad või teistele kohalikele söögikohtadele, kes näiteks maitsetaimi kohapeal kasvatavad. Näiteks, meie lillekastid meisterdati Kuressaare Laurentiuse kiriku torniplekist, kasutatud küpsetusplaatidest said uued leivaalused ja tühjadest veinipudelitest tegime lillevaasid. Püüame hoida jätkusuutlikkuse ja taaskasutuse põhimõtteid kõikjal oma tegevustes ning seeläbi inspireerida oma külalisi. Fotografiska restoran on kantud „Kestliku naudingu” ideest, kus kontseptsiooni keskmes on toit, mis ühteaegu maitseb ja mõjub hästi.

Brunch

Meie inspiratsiooniallikateks on hooajad maal, merel ja metsas. Tahame pakkuda parimat toiduelamust, töötades 0-kulu põhimõttel. Kõik, mis õiest juureni või ninast sabani, leiab kasutust - nii köögis kui baaris. Sellest vähesest, mis alles jääb, saab üleöö kompost ja jõuab tagasi põldudele ja peenardele. Lihtne, aus ja hea. Meie toidu hing on jätkusuutliku restorani eestkõneleja, mitmekülgse karjääriga Muhust (Pädaste) Rootsi (Fäviken Magasinet) ja Prantsusmaani (Fulgurance), kaasaegse Eesti maitse kujundaja Peeter Pihel.

Brunch menüü

Brunchid on osa meie jätkusuutlikkust toidumaailmast, leia siit nii
klassikalisi hommikumaitsed kui uusi üllatajaid.

Meie pagarite küpsetised kahele 8.5

spelta hapusai / sidruni – mooni keeks / canele / hapusaia õhikud

Fotografiska granola 6

Kalamatsi kitsepiimajogurt / värsked marjad

Chia puding 5.7

Matcha tee / värskete marjad / krõbe kookos

Kahe mahemuna omlett 7

Kalamatsi paneer juust / tomati- katuseaia ürdid

Vegan kartulipannkoogid 6.8

tilli-kappari kaste / maja kimchi / aiaroheline

Soe mahetatra salat 6.8

vinnutatud tomatid / marineeritud seentega

Grillitud lapi leib 6.5

karulaugu-basiiliku pesto / mozzarella / rukola

Suitsupeedi tartar 7.5

pošeeritud muna / soolasiig / mädarõikamajonees / röstitud sarapuupähkel

Pošeeritud muna & maja brioche 8.5

forelli mari / röstitud lehtkapsas / pruuni võiga hollandaise kaste

Rabarberi komptt 6

küpsise krõbedik / jogurti sorbee

Tatra- šokolaadi brownie 6

Fotografiska hapusaia-miso jäätis / dulce de leche / värsked marjad

Kinkekaart

Liigutav elamus. Läbimõeldud kingitus. Koosolemine, kunst, koosolemise kunst. Kingi oma sõbrale Fotografiska restorani kinkekaart. Trükime kaardile sinu sõnumi.

Õpilaste kohad

Iga kuu pakume koka-, teenindus- ja sommeljeeõppuritele piiratud arvu -30% soodustusega kohti meie avatud köögi saare ääres. Saame vestelda, lähedalt jälgida meie roogade valmimist ja veinilugusid ning jagada ideid, kuidas koos toidukultuuri arendada, sest teie olete meie tulevik.​

Tule meie tiimi!

Fotografiska jätkusuutlik filosoofia ning toidu-ja joogimaailm kõnetab sind? Otsime pidevalt uusi säravaid tähti oma meeskonda. Otsid kohta praktikale või täiskohaga tööd, näed ennast köögis askeldamas või naudid külalistega suhtlemist teenindamisel? 

Liitu siinsamas Fotografiska uudiskirjaga ja ole maja sündmustega kursis! Jälgi meid ka Facebookis ja Instagramis

Liitu meie uudiskirjaga!

Liitu uudiskirjaga ja ole maja sündmustega kursis!

Meie leheküljel jätkates nõustute meie küpsiste ja privaatsustingimustega. PRIVAATSUSTINGIMUSED

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close