Fotografiska Tallinn
Fotokunstikeskus

Avatud

10:00 - 18:00
11:00 - 15:00
10:00 - 18:00

Restoran & Katuseaed

Meie inspiratsiooniallikateks on hooajad maal, merel ja metsas. Tahame pakkuda parimat toiduelamust, töötades 0-kulu põhimõttel. Kõik, mis õiest juureni või ninast sabani, leiab kasutust – nii köögis kui baaris. Sellest vähesest, mis alles jääb, saab üleöö kompost ja jõuab tagasi põldudele ja peenardele. Lihtne, aus ja hea. Meie toidu hing on jätkusuutliku restorani eestkõneleja, mitmekülgse karjääriga Muhust (Pädaste) Rootsi (Fäviken Magasinet) ja Prantsusmaani (Fulgurance), kaasaegse Eesti maitse kujundaja Peeter Pihel. Eesti restoranide teejuhis White Guide 2021 oleme Meistriklassi 3.kohal.

Broneeri laud allpool lingil, helista 57 45 09 22 või kirjuta restoran.tallinn@fotografiska.com

OLEME AVATUD
/ Veebruar
K-L õhtusöögiks kell 17-21
P brunchiks kell 11-16
E-T suletud (avatud seltskondadele ettetellimisel)

   

Menüü

Shitake Wonton (V) 10.5

kuivatatud seente tee fermenteeritud chilliga / nuikapsas / karulaugu kapparid

Aurutatud krabi 13

juurselleri escabeche / marineeritud kukeseened päevalille seemnetega / vadaku-ebaküdoonia kaste 

Tatras röstitud porgand 9.5

leegitatud lardo/ ancho mole / väga noor juust ürdivartega

 

Krõbe pommu (V) 14

mandli-seesami kattega pommu / india pähkli masala / kaerajogurt 

Külmsuitsu tursk 17

juurselleri spagettid safraniga / röstitud kanatiiva jus  / krõbe kananahk / marineeritud küüslaugu õisik 

Grillitud maheveise süda 16

idandatud spelta  / kaalika escabeche / punaveini kaste

 

Pain Perdu 6.5

männikasvu siirupiga röstitud brioche/ rummikaramell / fermenteeritud viinamari / ternespiimajäätis  

Wasteless banaan (V) 7

soe banaanileib / unustatud õun/ õunajäätis / Kreeka pähkel

Juurselleri chiboust  7

kadaokoorte siirup / krõbe juurselleri koor / sarapuupähkel

Hõbeda talu kitsejuust 6

kõrvitsakoore-sinepiseemne mostarda / majaõlle siirupis krõbedad Kreeka pähklid

4-käiguline menüü 38
 

/ Meie hooajad on vahetevahel vaid napid nädalad pikad. Läbi aegade on kokad neist inspireerunud ja sellest on kantud ka meie 4-käiguline menüü. Proovime loodusega sammu pidada, et kasutada ära parim, mida meie kaunis maa pakub.   
Nimi 360° on inspireeritud restorani panoraamvaatest.

Lase meil end üllatada – küsi, mis meil täna on valmis saanud. Kõik on valmistatud jätkusuutlikku mõtteviisi silmas pidades ning hoole ja armastusega. 

Fotografiska charcuterie kahele 13
/ meie maja soolatud singid ja vorstid / nullkulu hapusai / hapendatud köögiviljad

Artisan kartulikrõpsud  6 
/ musta küüslaugu dip & vetikasool

Grillitud maheveise süda 8 
/ krõbe kähar lehtkapsas / marineeritud pohlad

Hapendatud köögiviljad (V) 5

Jätkusuutlik toiduelamus​

Fotografiska kasutab fotokunsti jõudu, et ühendada ühiskonda, luua positiivset mõju ning tõmmata tähelepanu eri teemadele. See mõtteviis kandub otseselt üle ka restorani tegemistesse. „Oma visiooniga – inspireerida maailma teadlikumalt tunnetama – püüame tähelepanu pöörata sellele, mida me sööme ja joome ning suunata inimesi jätkusuutlikumate harjumuste poole. Meieni jõudev värske kohalik tooraine leiab maksimaalsel määral rakendust, seda nii köögis mõnd rooga valmistades kui ka baarileti taga kokteili kokku segades. Need minimaalsed toidujäägid, mis restoranis tekivad, pannakse aga kompostrisse, kus 24 tunni jooksul tekib nendest kompost. See omakorda antakse talunikele, kes restorani toorainega varustavad või teistele kohalikele söögikohtadele, kes näiteks maitsetaimi kohapeal kasvatavad. Näiteks, meie lillekastid meisterdati Kuressaare Laurentiuse kiriku torniplekist, kasutatud küpsetusplaatidest said uued leivaalused ja tühjadest veinipudelitest tegime lillevaasid. Püüame hoida jätkusuutlikkuse ja taaskasutuse põhimõtteid kõikjal oma tegevustes ning seeläbi inspireerida oma külalisi. Fotografiska restoran on kantud „Kestliku naudingu” ideest, kus kontseptsiooni keskmes on toit, mis ühteaegu maitseb ja mõjub hästi.

Brunch

Meie inspiratsiooniallikateks on hooajad maal, merel ja metsas. Tahame pakkuda parimat toiduelamust, töötades 0-kulu põhimõttel. Kõik, mis õiest juureni või ninast sabani, leiab kasutust - nii köögis kui baaris. Sellest vähesest, mis alles jääb, saab üleöö kompost ja jõuab tagasi põldudele ja peenardele. Lihtne, aus ja hea. Meie toidu hing on jätkusuutliku restorani eestkõneleja, mitmekülgse karjääriga Muhust (Pädaste) Rootsi (Fäviken Magasinet) ja Prantsusmaani (Fulgurance), kaasaegse Eesti maitse kujundaja Peeter Pihel.

Nädalavahetuse brunch

Tervitame Sind Fotografiska brunchile pühapäeviti kell 11-16. Brunch on osa meie jätkusuutlikkust toidumaailmast – leiad maitsete valikust nii klassikalisi hommikumaitsed kui uusi üllatajaid. Set menüü  hind külalise kohta on 24 eur / koos klaasi šampanjaga 30 eur. Set menüü hinnas sisaldub loetletud maitsete valik, sealhulgas üks pearoog. Alternatiivseks valikuks on kolmekäiguline a la carte menüü hinnaga 27 eur, milles üllatusvalikud õhtusöögimenüüst.  Kohapeal eraldi valikud ka lastele. 

Kahel veebruarikuu pühapäeval, Sõbrapäeval 14/02 ja Iseseisvuspäeva puhul 21/02 tervitame Sind kogu päeva brunchiks pisut pikemalt, kell 11-17.

Brunchi külalistele pühapäeviti näituste pilet -20%!

Küsimustega helista meile palun 57 45 09 22 või kirjuta restoran.tallinn@fotografiska.com Ootame Sind!

PAGARITELT 
Fotografiska waste-less hapusai
Vahustatud või
Hapusaia õhikud
Canele

ETTE
Chia puding maasika kompotiga
Okonomiyki Jaapani pannkook 
Suitsukalamääre
Munavõimääre
Kartulisalat kiluga
Hapendatud köögiviljad & salat

PEAMINE
Palun vali üks meelepärane pearoog.

Shakshuka mahemunaga
vürtsikas tomati-sibula ja tšilli pada / muna

Florentine’i muna 
pruuni või hollandaise kaste / spinat

Prantsuse omlett 
juust / spinat  

Juuretise pannkoogid
maasika kompott 

Kui soovid, lisa enda valikul (iga maitse +2 eur):  
graavilõhe / pošeeritud muna / peekon / seened

 

Kolmekäiguline menüü,  milles üllatusvalikud õhtusöögimenüüst. Küsi lahkesti oma teenindajalt lisainfot!

 

 

Pakume eraldi valikuid ka väikestele, uudista kohapeal!

Kingipakid

Meie inspiratsiooniallikateks on hooajad maal, merel ja metsas. Soovime pakkuda parimat toiduelamust, töötades null-kulu põhimõttel. Kõik, mis õiest juureni, ninast sabani, leiab kasutust – nii köögis, baaris, pagaritel kui meie toodetes. Sellest vähesest,  mis alles jääb, saab üleöö kompost ja jõuab tagasi põldudele ja peenardele. Toodete loetelust leiad maitsvaid valikuid sõprade, kolleegide ja koostööpartnerite kingikotti. 

Vaata siit lähemalt maitsete valikuid e-poes SIIT.

Küsi täpsemat Sinule sobilikku pakkumist ->

Töökoosolekud

Inspireeriv vaade ja head maitsed lennukate mõtete toetuseks!
Planeeri töökoosolek argipäeva hommikusse või päeva peale Fotografiska restoranis. Pakume Sulle võrratu vaatega Nada saali kuni 20-le, soovi korral suurema seltskonna jaoks lahenduse ka restorani põhisaalis. Katame kohtumise kohvilaua värskete küpsetiste ja aromaatse kohviga, rõõmuga tervitame seltskonda ka lõunaks või õhtusöögiks. Koosolekuks saadaval ka ekraan, projektor, pabertahvel – küsi lisaks, mida vajad.

Ootame Sinu päringut paaripäevase etteteatamisega, et meile jääks piisavalt aega tulekuks valmistuda.

Küsi täpsemat Sinule sobilikku pakkumist ->

Kinkekaart

Liigutav elamus. Läbimõeldud kingitus. Koosolemine, kunst, koosolemise kunst. Kingi oma sõbrale Fotografiska restorani kinkekaart. Trükime kaardile sinu sõnumi.

Õpilaste kohad

Iga kuu pakume koka-, teenindus- ja sommeljeeõppuritele piiratud arvu -30% soodustusega kohti meie avatud köögi saare ääres. Saame vestelda, lähedalt jälgida meie roogade valmimist ja veinilugusid ning jagada ideid, kuidas koos toidukultuuri arendada, sest teie olete meie tulevik.​

Tule meie tiimi!

Fotografiska jätkusuutlik filosoofia ning toidu-ja joogimaailm kõnetab sind? Otsime pidevalt uusi säravaid tähti oma meeskonda. Otsid kohta praktikale või täiskohaga tööd, näed ennast köögis askeldamas või naudid külalistega suhtlemist teenindamisel? 

Liitu siinsamas Fotografiska uudiskirjaga ja ole maja sündmustega kursis! Jälgi meid ka Facebookis ja Instagramis

Liitu meie uudiskirjaga!

Liitu uudiskirjaga ja ole maja sündmustega kursis!

Meie leheküljel jätkates nõustute meie küpsiste ja privaatsustingimustega. PRIVAATSUSTINGIMUSED

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close