Fotografiska Tallinn
Fotokunstikeskus

Avatud

09:00 - 21:00
12:00 - 00:00
09:00 - 21:00

Restoran & Katuseaed

Meie inspiratsiooniallikateks on hooajad maal, merel ja metsas. Tahame pakkuda parimat toiduelamust, töötades 0-kulu põhimõttel. Kõik, mis õiest juureni või ninast sabani, leiab kasutust – nii köögis kui baaris. Sellest vähesest, mis alles jääb, saab üleöö kompost ja jõuab tagasi põldudele ja peenardele. Lihtne, aus ja hea. Meie toidu hing on jätkusuutliku restorani eestkõneleja, mitmekülgse karjääriga Muhust (Pädaste) Rootsi (Fäviken Magasinet) ja Prantsusmaani (Fulgurance), kaasaegse Eesti maitse kujundaja Peeter Pihel. Hooajalise ja omanäolise veinikaardi eest hoolitseb Kristjan Kiho. Eesti restoranide teejuhis White Guide 2021 oleme Meistriklassi 3.kohal.

E suletud
T-N 12-23
R-L 12-00
P suletud

Broneeri laud allpool lingil, helista 57 45 09 22 või kirjuta restoran.tallinn@fotografiska.com


Menüü

Suvikõrvits (V) 9.5
kimchi / must sidrun / rohelised maasikad

Tomat 10.5
tomati – vadaku leem / väga värske kitsejuust / rukkileib / mustsõstraleheõli

Kalmaar 12
vetika majonees / soolakurk / punane sibul / furikake

Tartar 13
maheveis / soolakurgi-rohelise tomati salat / röstitud rukkileiva majonees / marineeritud kukeseened

Cavatelli (V*) 13
käsitööpasta / lehtkapsa kreem / aiaroheline
/ karulaugukapparid

*lisa maitsepärm või juust

Kartul 13.5
kukeseened / kompostis küpsetatud sibul / Hollandaise / tilliõli

Forell 16
aiarohelise karri / katuseaia pisirohe / kodumaised kikerherned

Vutt 17
maja nduja – porgandi kreem / kodumaise sumac vürtsiga porgandid / grillitud rohelise sibula õli

Foto mess 7
sõstrad / mustsõstralehesuhkru besee / kitsepiimakohupiim / mustsõstralehe matcha

Wasteless banaan (V) 8
aquafaba besee / šokolaadisorbee / krõbe kakao & tatar

Petit fours 5
väikesed magusad ampsud, küsi tänast valikut teenindajalt

Hõbeda talu kitsejuust 7
õuna mostarda / maja hapusaia õlu siirupis kreeka pähklid

4-käiguline menüü 44

/ Meie hooajad on vahetevahel vaid napid nädalad pikad. Läbi aegade on kokad neist inspireerunud ja sellest on kantud ka meie 4-käiguline menüü. Proovime loodusega sammu pidada ja kasutada ära parima, mida meie maal pakkuda on.

Lase meil end üllatada – küsi, mille oleme täna valmistanud.

Fotografiska charcuterie kahele 13
meie maja soolatud singid ja vorstid / nullkulu hapusai / hapendatud köögiviljad

Küpsetatud Camembert 12
confit küüslauk / nullkulu hapusai

Kanamaksa patee 8
soolasõstrad / rabarberi chutney / nullkulu hapusai

Hapendatud köögiviljad ja kimchi kurk 6

Vaata meie joogikaarti siit!

Jätkusuutlik toiduelamus​

Fotografiska kasutab fotokunsti jõudu, et ühendada ühiskonda, luua positiivset mõju ning tõmmata tähelepanu eri teemadele. See mõtteviis kandub otseselt üle ka restorani tegemistesse. „Oma visiooniga – inspireerida maailma teadlikumalt tunnetama – püüame tähelepanu pöörata sellele, mida me sööme ja joome ning suunata inimesi jätkusuutlikumate harjumuste poole. Meieni jõudev värske kohalik tooraine leiab maksimaalsel määral rakendust, seda nii köögis mõnd rooga valmistades kui ka baarileti taga kokteili kokku segades. Need minimaalsed toidujäägid, mis restoranis tekivad, pannakse aga kompostrisse, kus 24 tunni jooksul tekib nendest kompost. See omakorda antakse talunikele, kes restorani toorainega varustavad või teistele kohalikele söögikohtadele, kes näiteks maitsetaimi kohapeal kasvatavad. Näiteks, meie lillekastid meisterdati Kuressaare Laurentiuse kiriku torniplekist, kasutatud küpsetusplaatidest said uued leivaalused ja tühjadest veinipudelitest tegime lillevaasid. Püüame hoida jätkusuutlikkuse ja taaskasutuse põhimõtteid kõikjal oma tegevustes ning seeläbi inspireerida oma külalisi. Fotografiska restoran on kantud „Kestliku naudingu” ideest, kus kontseptsiooni keskmes on toit, mis ühteaegu maitseb ja mõjub hästi.

Kingipakid

Meie inspiratsiooniallikateks on hooajad maal, merel ja metsas. Soovime pakkuda parimat toiduelamust, töötades null-kulu põhimõttel. Kõik, mis õiest juureni, ninast sabani, leiab kasutust – nii köögis, baaris, pagaritel kui meie toodetes. Sellest vähesest,  mis alles jääb, saab üleöö kompost ja jõuab tagasi põldudele ja peenardele. Toodete loetelust leiad maitsvaid valikuid sõprade, kolleegide ja koostööpartnerite kingikotti. 

Vaata siit lähemalt maitsete valikuid e-poes SIIT.

Küsi täpsemat Sinule sobilikku pakkumist ->

Töökoosolekud

Inspireeriv vaade ja head maitsed lennukate mõtete toetuseks!
Planeeri töökoosolek argipäeva hommikusse või päeva peale Fotografiska restoranis. Pakume Sulle võrratu vaatega Nada saali kuni 20-le, soovi korral suurema seltskonna jaoks lahenduse ka restorani põhisaalis. Katame kohtumise kohvilaua värskete küpsetiste ja aromaatse kohviga, rõõmuga tervitame seltskonda ka lõunaks või õhtusöögiks. Koosolekuks saadaval ka ekraan, projektor, pabertahvel – küsi lisaks, mida vajad.

Ootame Sinu päringut paaripäevase etteteatamisega, et meile jääks piisavalt aega tulekuks valmistuda.

Küsi täpsemat Sinule sobilikku pakkumist ->

Kinkekaart

Liigutav elamus. Läbimõeldud kingitus. Kingi oma sõbrale Fotografiska kinkekaart, mida saad kasutada. Kinkekaart pakub võimaluse teha meelepärase valiku Fotografiska muuseumis, poes, kohvikus ja restoranis või kinkida sõbrale Fotografiska liikmelisus.

Õpilaste kohad

Iga kuu pakume koka-, teenindus- ja sommeljeeõppuritele piiratud arvu -30% soodustusega kohti meie avatud köögi saare ääres. Saame vestelda, lähedalt jälgida meie roogade valmimist ja veinilugusid ning jagada ideid, kuidas koos toidukultuuri arendada, sest teie olete meie tulevik.​

Tule meie tiimi!

Fotografiska jätkusuutlik filosoofia ning toidu-ja joogimaailm kõnetab sind? Otsime pidevalt uusi säravaid tähti oma meeskonda. Otsid kohta praktikale või täiskohaga tööd, näed ennast köögis askeldamas või naudid külalistega suhtlemist teenindamisel? 

Meie leheküljel jätkates nõustute meie küpsiste ja privaatsustingimustega. PRIVAATSUSTINGIMUSED

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close