Топ шеф-повар Пеэтер Пихель откроет ресторан в новом центре фотоискусства Fotografiska

выставки - открыт сегодня 09:00 ― 01:00

Пеэтер Пихль создаст уникальную гастрономическую концепцию таллиннского центра фотоискусства Fotografiska. Пеэтер является страстным поклонником экономичного приготовления пищи и открывает ресторан, концепция которого будет включать бережное использование ресурсов при приготовлении пищи.

Fotografiska использует силу фотоискусства, чтобы объединить общество, создать позитивное влияние и обратить внимание на различные актуальные темы. Этот образ мысли напрямую сочетается с концепцией нового ресторана Пеэтера Пихля. «Своим видением мы хотим обратить внимание на то, что мы едим и пьем, а также вдохновить людей на воспитать в себе привычки осознанного потребления», - рассказывает Пеэтер Пихель.

 Пеэтер Пихель работал в разных ресторанах как в Эстонии, так в Швеции и Франции (Bloom in the Park в Мальмё, Fäviken Magasinet в Ярпен и Fulgurances в Париже). В 2017 году Пеэтер был шеф-поваром ужинов во время председательства Эстонии в Совете Европейского союза.

Концепция ресторана в центре Fotografiska будет сосредоточена вокруг идеи «Устойчивого наслаждения» шеф-повара Пола Свенссона. В центре идеи находится еда, которая имеет отличный вкус и не наносит вреда окружающей среде. За эту концепцию ресторан Fotografiska в Стокгольме получил много значимых международный премий, в том числе в 2017 году был удостоен титула лучшего музейного ресторана Leading Culture Destination Awards.

Центр фотографии Fotografiska в Таллинне откроется в июне в «Красном доме» творческого городка Теллискиви в Таллинне. Ресторан будет расположен на верхнем этаже здания, благодаря чему оттуда открывается прекрасный панорамный вид на Тоомпеа и Каламая.

При сервировке блюд ресторан будет исходить из принципа бережного использования ресурсов. Например, передники персонала будут изготовлены из старых одеял, ящики для цветов будут изготовлены из железа с крыши церкви Св. Лаврентия на Курессааре, из старых противней будут изготовлены новые подносы для хлеба и бутылки из-под вина получат новую жизнь благодаря студентам Академии искусств. От использования свечей и срезанных цветов было решено отказаться. 

«Мы – не fine dining ресторан, мы предлагаем людям вкусную и честно приготовленную еду. Мы руководствуемся принципом ’lehest juureni, ninast sabani’ (От листа до корня, от носа до хвоста). Другими словами, все местные продукты, которые попадут к нам на кухню, будут максимально использованы, как для приготовления блюд, так и при смешивании коктейлей за барной стойкой. Минимальные отходы, которые неизбежно возникнут в ресторане, попадут в компост, через 24 часа из них получится земля. В свою очередь мы отдадим ее хуторянам, которые снабжают ресторан продуктами, и другим местным ресторанам, которые сами выращивают, например, приправы». – говорит Пихель.

Ресторан Fotografiska в Стокгольме с такой же концепцией завоевал любовь посетителей благодаря бережному использованию ресурсов при приготовлении еды. Шведская команда с нетерпением ждет, что таллиннский ресторан также будет распространять философию устойчивого развития.

 

Meie leheküljel jätkates nõustute meie küpsiste ja privaatsustingimustega. PRIVAATSUSTINGIMUSED

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close