Устойчивое гастрономическое наслаждение
Fotografiska использует силу фотоискусства для того, чтобы объединить общество, создать позитивное влияние и обратить внимание на важные вопросы. Этот образ мысли напрямую отражается и на концепции ресторана. “Своим видением - вдохновить мир становиться более осознанным - мы хотим обратить внимание на то, что мы едим и пьем, а также подтолкнуть людей развивать в себе привычки разумного потребления.
Свежие местные продукты, которые мы получаем, находят максимальное применение как на кухне, так и при приготовлении напитков за барной стойкой. Те минимальные остатки, которые неминуемо возникают после приготовления блюд, отправляются в компостер, через 24 часа из них получается компост.
В свою очередь мы передаем компост крестьянам, которые поставляют продукты в ресторан или другим местным ресторанам или кафе, которые, например, выращивают приправы.
Например, наши ящики для цветов сделаны из железа крыши церкви Св. Лаврентия на Курессааре, из старых противней будут изготовлены новые подносы для хлеба и бутылки из-под вина получат новую жизнь благодаря студентам Академии искусств. Мы стремимся придерживаться принципов устойчивого развития и повторного использования на всех этапах нашей деятельности, вдохновляя гостей своим примером.
Ресторан Fotografiska придерживается концепции “Устойчивого гастрономического наслаждения”, в центре которой находится еда, которая хороша на вкус и хорошо влияет на окружающий мир.
