Fotografiska Tallinn

Oткрыты

09:00 - 01:00
09:00 - 01:00
09:00 - 01:00
12:00 - 23:00
09:00 - 21:00

Ресторан Fotografiska Tallinn

Ресторан - открыт сегодня 12:00 ― 23:00

Обед 12.00-15.30
Закуски и напитки 15.30-18.00
Ужин 18.00-23.00

Если свободных столиков уже нет, то в хорошую погоду могут быть свободные места на террасе или у бара.
Обслужим в порядке живой очереди. Дополнительная информация о ресторане +372 57450922

 

От листа до корня, от носа до хвоста

Согласно нашей концепции развития осведомленного общества, мы хотим вдохновить людей следовать привычкам разумного потребления в гастрономии. Ресторан, как единое целое, работает основываясь на принципе 0-отходов - “От листа до корня, от носа до хвоста”. Во время нашей деятельности мы не производим пищевых отходов или смешивая коктейли, используя разные инновационные решения.

Пеэтер Пихель работал в разных ресторанах как в Эстонии, так в Швеции и Франции (Bloom in the Park в Мальмё, Fäviken Magasinet в Ярпен и Fulgurances в Париже). В 2017 году Пеэтер был шеф-поваром ужинов во время председательства Эстонии в Совете Европейского союза. Это не fine dining ресторан, а место где предлагают вкусную и честно приготовленную еду.

Устойчивое гастрономическое наслаждение

Fotografiska использует силу фотоискусства для того, чтобы объединить общество, создать позитивное влияние и обратить внимание на важные вопросы. Этот образ мысли напрямую отражается и на концепции ресторана. “Своим видением - вдохновить мир становиться более осознанным - мы хотим обратить внимание на то, что мы едим и пьем, а также подтолкнуть людей развивать в себе привычки разумного потребления.

Свежие местные продукты, которые мы получаем, находят максимальное применение как на кухне, так и при приготовлении напитков за барной стойкой. Те минимальные остатки, которые неминуемо возникают после приготовления блюд, отправляются в компостер, через 24 часа из них получается компост.

В свою очередь мы передаем компост крестьянам, которые поставляют продукты в ресторан или другим местным ресторанам или кафе, которые, например, выращивают приправы.

Например, наши ящики для цветов сделаны из железа крыши церкви Св. Лаврентия на Курессааре, из старых противней будут изготовлены новые подносы для хлеба и бутылки из-под вина получат новую жизнь благодаря студентам Академии искусств. Мы стремимся придерживаться принципов устойчивого развития и повторного использования на всех этапах нашей деятельности, вдохновляя гостей своим примером.
Ресторан Fotografiska придерживается концепции “Устойчивого гастрономического наслаждения”, в центре которой находится еда, которая хороша на вкус и хорошо влияет на окружающий мир.

Meie leheküljel jätkates nõustute meie küpsiste ja privaatsustingimustega. PRIVAATSUSTINGIMUSED

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close